Panna Cotta malinowa

W tym wpisie podajemy Wam sposób na pyszny deser, czyli malinowa Panna Cotta według przepisu szefa kuchni. Do dzieła!

PANNA COTTA MALINOWA

• porcja dla 2 osób
• czas przygotowania: ok. 5h
• alergeny: orzech laskowy

Potrzebujesz mieć:

PANNA COTTA

• 160g jogurtu greckiego
• 4g żelatyny w listkach
• 75g śmietany 30%
• 40g cukru kryształ
• 250g puree z malin

ZIEMIA JADALNA

• 50g cukru
• 20ml zimnej wody
• 40g gorzkiej czekolady (posiekanej)
• 20g orzechów laskowych
• 10g brązowego cukru
• szczypta soli

DEKORACJA

• 6szt świeżych malin

Sposób wykonania:

PANNA COTTA

Żelatynę namoczyć w 60ml zimnej wody. Śmietanę zagotować, odczekać 5 minut, następnie dodać odciśniętą z wody żelatynę, lekko ostudzić. Jogurt wymieszać z puree malinowym i cukrem, połączyć ze śmietanką.   Całość przełożyć do szklanek lub miseczek. Chłodzić w lodówce przez 4 godziny.

ZIEMIA JADALNA

Cukier i wodę umieszczamy w rondelku, podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia cukru. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do 135C. (złoty kolor), dodajemy posiekaną czekoladę i energicznie mieszamy do karmelizacji czekolady. Całość przekładamy na papier i studzimy. Orzechy laskowe prażymy na suchej patelni przez ok. 3-4 min. Dodajemy cukier brązowy, mieszamy orzechy z cukrem, posypujemy solą i wykładamy na papier do wystudzenia.

Podajemy w szklance lub dużym kielichu. Posypujemy po wierzchu ziemią jadalną i dekorujemy świeżymi malinami. Smacznego!

Sprawdź nasze aktualne MENU tutaj!