Kimchi

Kimchi, klasyk i podstawa wielu dań kuchni koreańskiej, my bardzo lubimy go wykorzystywać jako dodatek do burgerów, kanapek i tortilli. Znajdziecie go w azjatyckich sklepach i dużych marketach, zachęcamy Was jednak do zrobienia własnego.

Składniki na Kimchi (na 6-8 porcji):

• 100ml octu ryżowego
• 1 cytryna (sok)
• 40ml sosu rybnego
• 40g cukru palmowego
• 5g koreańskiego chili (gochugaru) w proszku
• 400g kapusty pekińskiej (cienko pokrojone liście)
• 1-2szt papryki chili (drobno posiekana)
• 50g marchwi (pokrojona w cienkie tasiemki)
• 20g świeżego imbiru (drobno posiekany)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekany)
• 15g wodorostów nori (namoczone w wodzie, odsączone i drobno posiekane)

Sposób przygotowania:

Do rondelka dodajemy: ocet ryżowy, sos rybny, cukier palmowy, koreańskie chili. Podgrzewamy i mieszamy do momentu, aż cukier się rozpuści. Dodajemy sok z cytryny.

W misce mieszamy: posiekaną kapustę, chili, marchewkę, imbir, czosnek i wodorosty. Przekładamy do szczelnego pojemnika, dodajemy gorący sos z cytryną, mieszamy, aż marynata dokładnie połączy się z kapustą. Odstawiamy do ostygnięcia i pozostawiamy na 1 tydzień w temperaturze pokojowej, aż kapusta się sfermentuje.

Smacznego!

Sprawdź nasze aktualne MENU tutaj!